金针菇用不用洗/金针菇用清水洗吗

买来的金针菇用洗吗

平常购买的金针菇通常是用含有防腐剂的药水浸泡的。在食用前，需要先清洗，然后用盐水焯一下。具体做法是将清洗干净的金针菇放入沸水中，加入适量的盐，煮一段时间，再取出用于凉拌、炒食或炖汤。这样做可以有效地去除药水残留。如果用于凉拌，建议再放入凉开水中浸泡一下，以提升口感。

淘米水浸泡：买回来的金针菇用浸泡方法也能清洗干净，比较好是用淘米水放在盆中，把金针菇的根部切掉两厘米，再分成小朵，放入到淘米水中浸泡，三四个小时以后取出用清水冲洗干净。

首先，将自己从市场或者超市里面买回来的一整块金针菇用清水轻轻的冲洗一下，水流量不要开的太大，以免将金针菇冲破。

金针菇买回来有黑黑的木渣，所以需要泡水洗，食用金针菇前要注意加工。秋水仙碱易溶于水，充分加热后会被破坏，所以食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡两小时。烹饪时要把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解。凉拌时，除了用冷水浸泡外，还要用沸水焯一下，让它熟透。

金针菇要洗，金针菇一定要认真洗，不能随便洗。一般菇类在那个小伞状的部位都存在很多脏东西，要将脏东西洗干净才能下锅，避免脏东西下肚。要彻底扒开来洗，然后反复冲洗多次，才能降低微生物污染。

金针菇用洗吗

〖One〗、平常购买的金针菇通常是用含有防腐剂的药水浸泡的。在食用前，需要先清洗，然后用盐水焯一下。具体做法是将清洗干净的金针菇放入沸水中，加入适量的盐，煮一段时间，再取出用于凉拌、炒食或炖汤。这样做可以有效地去除药水残留。如果用于凉拌，建议再放入凉开水中浸泡一下，以提升口感。

〖Two〗、金针菇要洗，金针菇一定要认真洗，不能随便洗。一般菇类在那个小伞状的部位都存在很多脏东西，要将脏东西洗干净才能下锅，避免脏东西下肚。要彻底扒开来洗，然后反复冲洗多次，才能降低微生物污染。

〖Three〗、清洗：将金针菇放在流动的水下冲洗，用手轻轻搓洗，以去除表面的泥沙和杂质。注意不要用力过猛，以免损坏金针菇的结构。浸泡：在清水中加入适量的盐，将金针菇浸泡约15-30分钟。盐水可以帮助杀菌并去除一部分土腥味。焯水：将清洗干净的金针菇放入沸水中焯烫1-2分钟，然后迅速捞出并用冷水冲凉。

〖Four〗、金针菇买回来有黑黑的木渣，所以需要泡水洗，食用金针菇前要注意加工。秋水仙碱易溶于水，充分加热后会被破坏，所以食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡两小时。烹饪时要把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解。凉拌时，除了用冷水浸泡外，还要用沸水焯一下，让它熟透。

〖Five〗、以我多年做饭的经验来谈，金针菇必须洗，咱们没有那么多的专家理论，咱就说生活经验，这个必须洗，我一般是直接把金针菇的根部扔掉，然后用水清洗几遍的。再看下专家们给的理论：因为金针菇是一种菌类，生长过程中会有很多污垢，因此金针菇必须清洗，不洗的话不能吃。

金针菇要用盐水泡吗

金针菇在烹饪之前可以先用盐水浸泡一会儿，这样不仅可以去除金针菇的土腥味还能够去除一些药物残留。焯一下水如果是水煮或者凉拌菜之类的话可以用开水焯一下，如果还是有土腥味，水中可以适当加几滴醋，而且金针菇等蘑菇中都含有比较高的草酸，放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸。

金针菇盐水浸泡保存。新鲜的金针菇可将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。真空冰箱冷藏。买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话，可以直接放入冰箱冷藏保存，可以保存3~4天。

盐水浸泡保存，新鲜的金针菇可将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。散装吸水保鲜，如果买回来的是散装金针菇，可以把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存。

金针菇可以不洗就吃吗

〖One〗、不建议吃。金针菇是一种食用真菌，本身是不含甲醛的，市面上含有甲醛的金针菇是不良商家用甲醛溶液浸泡，进而让金针菇以达到长久保鲜的目的。

〖Two〗、金针菇不焯水不能吃。金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，而且鲜金针菇含有秋水仙碱，如果不焯水直接生食，可能会导致中毒，所以金针菇需要焯水后食用，或煮熟食用。金针菇富含蛋白质，还含有VBVBVC等多种维生素，且富含钙、磷、铁等多种矿物质，营养十分丰富。

〖Three〗、应该没有事，但是一定要熟透，不能半生不熟，这样也是容易细菌感染的，只要熟透就没有事了。

烹饪金针菇有哪些需要注意的?

〖One〗、清洗：将金针菇放入清水中浸泡，轻轻搓洗，去除表面的杂质和泥沙。注意不要用力过猛，以免损伤金针菇的结构。去根：用剪刀将金针菇的根部剪掉，这样可以使金针菇更容易入味，口感更佳。焯水：将清洗干净的金针菇放入沸水中焯水1-2分钟，可以去除金针菇的生涩味，使其更加爽脆可口。

〖Two〗、火候掌握：金针菇烹饪时火候要掌握好，火太小会导致金针菇出水过多，影响口感；火太大则容易炒糊。一般来说，中火炒制即可。出锅：金针菇炒至变软，颜色变深，且有一定的香味时，即可出锅。注意不要炒得过熟，以免影响口感和营养。搭配：金针菇可以与多种食材搭配烹饪，如肉丝、豆腐、蔬菜等。

〖Three〗、清洗：将金针菇放入清水中浸泡10分钟，让金针菇充分吸水，然后轻轻搓洗金针菇，去除表面的杂质。注意不要用力过猛，以免破坏金针菇的结构。清洗干净后，用厨房纸巾或干净的布擦干水分。切除根部：将金针菇的根部切掉，这样可以去除金针菇中的筋膜，使其口感更佳。

〖Four〗、排列与间距：将腌制好的金针菇均匀地排列在烤盘上，注意金针菇之间要保持一定的间距，以便热气能够在金针菇之间流通，使其受热均匀。控制温度与时间：根据金针菇的大小和烤箱的实际情况调整烤制的温度和时间。一般来说，金针菇在烤箱中烤制的时间不宜过长，通常在10-15分钟左右，温度控制在180-200摄氏度。

〖Five〗、观察烤制情况：在烤制过程中，要随时观察金针菇的变化，防止烤焦。当金针菇表面呈现出金黄色，且有一定的弹性时，即可出炉。出炉后的处理：烤好的金针菇出炉后，可以根据个人喜好撒上一些葱花、香菜等增加风味。也可以搭配蘸料食用，如芥末酱、沙茶酱等。

〖Six〗、有些人可能对金针菇过敏，食用后会出现过敏反应。如果有过敏史的人在食用金针菇后感到不适，应立即停止食用并寻求医疗帮助。总之，烹饪金针菇时要注意清洗、处理根部、控制烹饪时间和温度，合理搭配食材和调味，同时注意食品安全和个人健康状况。通过以上这些注意事项，可以确保金针菇的烹饪既安全又美味。