如何鉴别地沟油，如何鉴别地沟油和汽油

地沟油有什么危害?地沟油怎么鉴别?

地沟油的危害有哪些第一：消化不良。地沟油本身就是动植物油，经过处理后会酸败，分解出很多的化学物质，带有毒性，对人体造成伤害。所以食用地沟油后会导致各种头痛，头晕问题，肝脏不适或者失眠头晕等等。第二：腹泻。地沟油本是非常不卫生，有大量的细菌和真菌危害生物。

地沟油的鉴别方法：『1』看颜色，正常的油无色透明、无沉淀，颜色发黄且有沉淀的是地沟油。闻气味，取一滴油放入手心，双手合拢摩擦，发热时有异味的油就是地沟油。『2』看结晶，将油放到冰箱的冷藏区2到4个小时，取出时出现凝固结晶则是地沟油。

地沟油的危害主要体现在多个方面。首先，消化不良：炼制“地沟油 ”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质，如砷，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。

地沟油的危害：地沟油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“泔水油”提炼的地沟油中含有黄曲霉毒素，它的毒性则是砒霜的100倍。

地沟油的危害病菌等各种危害身体的微生物，被身体摄入之后就容易导致反胃、呕吐、苯并芘，这些都是容易患癌的物质，尤其是肾癌等等。

地沟油是指从餐饮业、食品加工业等产生的废弃油脂中，经过非法加工、提炼后重新流入市场的劣质食用油。地沟油中含有大量的有毒有害物质，对人体健康造成极大危害。因此，鉴别地沟油的方法尤为重要。以下是一些常用的地沟油鉴别方法：观察颜色和透明度：正常的食用油颜色清澈透明，无杂质。

〖One〗、看颜色正常食用油是澄清的，地沟油是混浊、颜色偏暗的。这是因为在长时间加工过程中混入了杂质，蜡质以及色素，反复加热，反复放入对身体有害的物品。在不知不觉中就改变了油的颜色油的手感地沟油在反复使用的过程中会有粘稠感，拿一点放在手心来回搓热就能感觉到了。

〖Two〗、可以通过观察油的透明度、色泽、口感和凝固点等方法来鉴别地沟油。观察透明度。正常食用油应呈现透明或半透明状态，而地沟油则可能因为含有杂质而显得较为浑浊。如果油看起来非常浑浊，那么很可能是地沟油。检查油的色泽。

〖Three〗、首先，观察食用油的颜色。通常，纯净的食用油呈现出透明的淡黄色，而颜色浑浊且含有沉淀物的油很可能是地沟油。其次，检查油的结晶现象。将油放入冰箱冷藏后，若2至4小时后出现凝固结晶，这可能表明油为地沟油。再次，通过油的流动性来判断。

〖Four〗、红外光谱法：利用红外光谱仪检测油品的成分，通过对比正常食用油和地沟油的红外光谱图，可以判断油品是否为地沟油。气相色谱-质谱法：利用气相色谱-质谱仪检测油品中的脂肪酸组成，通过对比正常食用油和地沟油的脂肪酸组成，可以判断油品是否为地沟油。

〖Five〗、听声音也是一种有效的辨别方法。取油层底部的油一两滴，涂在易燃纸上，点燃后听其响声。

首先，通过观察油的透明度、色泽和沉淀物来判断其是否合格。纯净的植物油应呈透明状，色泽无明显变化，没有杂质沉淀。其次，通过闻油的气味，可以辨别出是否有异味或特殊的化学气味，地沟油往往带有明显的怪味。

最后，通过品尝也能辨别出食用油的真伪。正规的食用油在口中应该没有任何异味，而地沟油则可能带有一种明显的酸味，如同变质的食物一样。这种酸味的存在，无疑为我们提供了鉴别地沟油的一个直接证据。

“地沟油 ”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验真假食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。