纯粮酒鑒别方法有哪些/纯粮酒如何鉴别

纯粮酒鉴别方法有哪些

闻香味：将白酒倒入掌中，双手搓干再轻嗅，有扑鼻酒的清香的是纯粮食酒，香气停留时间越长，粮食酒的含量就越多。食用油鉴别法：在白酒中滴一滴食用油，如果食用油在酒中能自然均匀扩散开和下沉则为表示为纯粮酒。

火烧法：取少量白酒进行点燃。如果酒能完全燃烧且燃烧后没有残留物，这表明它是纯粮酒。如果燃烧后有残留物，则可能含有非粮食成分。品尝法：将白酒加热至稍微燃烧后的温度，品尝其味道。如果味道没有改变，说明是纯粮酒。因为纯粮酒在加热后，酒精会挥发，剩下的是水味。

瓶盖鉴别：真酒的瓶盖通常印有清晰的条码、生产日期、批号和防伪标识。而假酒的瓶盖由于设备限制，往往无法达到这样的标准。包装观察：真白酒的包装盒看起来较新，瓶体表面光滑无磨损。假酒的包装盒看起来较旧，商标清晰度较差，颜色不正常，且通常没有防伪标识。

闻香辨酒：纯正的纯粮酒散发出独特的饭香、粮香以及陈年老酒的复合香气，香气温和而持久，而假冒的纯粮酒通常香气刺鼻。观察酒花：将纯粮酒瓶倒置，优质酒的酒花分布均匀且持久，酒液清澈，酒花消失速度慢；劣质酒的酒花少且消失快。

闻酒香：鉴别纯粮酒的第一步是嗅闻其香气。真正的纯粮酒散发出醇厚的饭香、粮香以及陈年老酒的复合香气，这些香气温和而不刺激，能够缓缓侵入鼻腔。相比之下，假冒的纯粮酒通常香气较刺鼻。观察酒花：将纯粮酒瓶倾斜，观察酒花的表现也是辨认的一种方法。

用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。

〖One〗、其次，闻香法也是鉴别纯粮白酒的有效手段。将酒杯靠近鼻子，仔细嗅闻白酒的香气。纯粮白酒的香气通常浓郁、自然、持久，而酒精酒则可能存在刺鼻、不自然等异味。通过闻香法，您可以初步判断出白酒的品质。品尝白酒的味道是鉴别纯粮白酒的关键步骤。

〖Two〗、纯粮白酒鉴别方法，可分为三种：一看二闻三触碰，五触摸。望：将酒倒入杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

〖Three〗、鉴别纯粮酒的方法一：真正的传统粮食酿造的白酒，其香味不刺鼻，略带微苦而不涩。酒香、粮香、糟香明显，与酒精勾兑的酒有显著区别。纯粮酒闻起来香气清纯而饱满，而酒精勾兑的白酒则闻起来气味冲鼻，且香精味浓重。

〖Four〗、看酒花及酒色是否清澈透亮。白酒装在瓶内，看酒花：把白酒倒在酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

〖Five〗、鉴别纯粮白酒的方法包括：外观检查：纯粮酒的酒色通常明亮且透明，未添加色素和添加剂。气味检查：纯粮酒具有酒精的清香和明显的粮食香气。口感检查：纯粮酒口感纯净，入口顺滑，酒体平衡。细节检查：纯粮酒的边缘清晰，有光泽，质地细腻。

〖Six〗、如何鉴别白酒是纯粮酒和勾兑酒看标准号：根据生产工序的不同，白酒大致可分为液态法白酒、固液结合法白酒和固态法白酒。看原料：纯粮食白酒在酿制过程中只添加水、酒曲以及各种辅助原料，不会再添加任何外来物质。而勾兑酒为了降低成本会加入食用酒精和香精，这种酒对人体伤害比较小。

手搓法。取几滴白酒放在掌心，用力摩擦几下直到发热。如果闻到的是粮食的清香味，则为真正纯粮酒；如果是食用酒精勾兑的，不仅闻起来冲鼻子，不好喝，而且味道很短，过一会没有味了。看颜色和粘稠度。把酒倒入杯中，观察酒花的变化。一般来说，越稠的酒越好。

将少量酒倒入掌心，双手搓干再轻嗅粮香和扑鼻的糟香，这一辩认方法简单快捷。这样做是因为纯粮酒中含有酸脂醇醛酮等有益物质，而那些不良商家正是抓住了人们喜欢这种口感的心理，使用化学物质添加进去之后直接勾兑出假冒伪劣的产品。尝口感喝一口白酒并不能马上咽下去，而是需要一个慢慢吞咽的过程。

兑水法在品评杯中分别倒入10mL的粮食酒和试品酒精酒，再各自加入相同量的纯净水。用手电筒直射四个杯子，混浊的是纯粮白酒，清澈透明的是酒精勾兑酒，略显浑浊的是酒精和粮食酒混合的酒。化学法将待检验的白酒与烧碱按50：1的比例放入试管中，或使用家中可加热的杯子进行实验。

化学法。用氢氧化钠，把要检验的白酒与烧碱以50：1的比例放进试管中，还可以用我们平时家里的能够加热的杯子，随后放进开水烧开数分钟就行了。假如是粮食酿制的白酒，试管里的白酒会变为黄色。假如色调偏淡那便是带有酒精勾兑成份。不变色为纯勾兑酒，由于勾兑酒碰到烧碱不会起化学变化。

加水检测法用酒精勾兑出来的白酒加入清水稀释后变浑浊的是纯粮酿造酒，因为粮食酒里除了含有酒精之外还掺杂着一些高级脂肪酸酯。鉴别白酒可以看生产标准，固态法以富含淀粉、糖类的物质为原料，使用酒曲经过糖化、发酵再蒸馏得到的白酒，也就是老百姓常说的好酒。

选取纯粮好酒。我们在选购白酒时首先要看清楚酒瓶上的执行标准号，一般来说，纯正的固态法发酵白酒执行标准为GB/T10781（浓香型）、GB/T10782（酱香型），指的就是采用传统工艺生产的纯粮好酒。如果是GB/T20821或GB/T20822，就是勾兑酒。