小苏打能洗肉吗生肉？肉用小苏打水泡洗吗

用小苏打洗肉好吗?

〖One〗、小苏打可以使肉类变得更加滑嫩，但同时可能引起营养流失。使用小苏打或嫩肉粉等碱性物质腌制肉类，能增加肉的嫩度，然而这些物质会引发蛋白质变性，影响人体吸收。脂肪在碱性环境中会皂化，不仅丧失营养价值，还可能产生不良气味。此外，肉类中丰富的B族维生素也将大量损失。

〖Two〗、小苏打可以让肉更滑嫩，但容易造成营养流失。用小苏打、嫩肉粉等碱性物质来腌制肉类，可以让其更加滑嫩，但这些碱类物质会使蛋白质发生变性，不易被人体吸收。脂肪遇碱后会发生皂化反应，不但失去价值，还会产生异味；而且，肉中大量的B族维生素也会损失殆尽。

〖Three〗、小苏打可以使肉品更加嫩滑，但过量使用可能导致营养成分流失。使用苏打粉或嫩肉粉等碱性物质腌制肉类可以增加肉品的滑嫩度，但这些物质可能会导致蛋白质变性和人体难以吸收，同时脂肪在碱性环境中发生皂化反应，不仅营养价值下降，还可能产生不良气味。此外，这类物质还会导致肉类中的B族维生素大量流失。

〖Four〗、腌制肉时使用的小苏打是否需要洗去，取决于使用的量。若小苏打用量过多，建议彻底洗去。因为小苏打（碳酸氢钠）是一种碱性物质，过量时会与肉中的脂肪发生皂化反应，影响人体吸收，并可能导致异味或苦涩口感。若小苏打用量适量，则可以不必洗去，因为小苏打在肉中能起到良好的腌制作用。

〖Five〗、小苏打可以使肉更嫩滑，但很容易造成营养流失。使用苏打粉和嫩肉粉之类的碱性物质腌制肉类可以使肉变得更滑嫩，但是这些碱性物质会使蛋白质变性并使人体难以吸收。脂肪遇碱后，发生皂化反应，不仅失去价值，而且产生异味。此外，肉中的大量B族维生素也将流失。

〖Six〗、生肉可以用小苏打洗生肉用小苏打可以洗得更干净，小苏打有一定的吸附作用，可以更容易的将肉上的脏东西清洗出来。在准备洗肉的盆里加入温水，水温不要太高，手伸到水里感觉不烫就可以。太烫的水会让猪肉表面凝结，里面的血水就出不来了，还会破坏猪肉的营养。