大塘扣肉_如何制作这道经典美食？

哎呦喂，各位老铁们！今天咱们聊聊一款让你嘴巴直流口水的经典美食——大塘扣肉 。这道菜可是在各大饭店小吃摊大放异彩 ，既可以家常制作
，也可以应对各种聚餐场合
。你瞧，为了让大家都能轻松掌握这道美食 ，我决定把大塘扣肉的制作过程分享给大家
，确保你看完之后能够像大厨一样翩翩起舞！

在开始之前，先跟你们介绍一下这道菜的魅力。大塘扣肉 ，顾名思义
，来源于中国的江南地区，尤其是有着“鱼米之乡 ”美誉的江苏 。它的特点是奶油般的肥肉与少量瘦肉层层相叠 ，经过长时间的慢火烹调，肉质十分软烂
，味道浓郁，简直让人上瘾
。为了让你们更深入了解这道美食 ，我会教你们从选料到烹饪的每个环节
，让你在隔壁邻居面前大展身手，赢得无数赞誉！

材料准备可是一门艺术 ，真是美食的第一步。想要做出最正宗的大塘扣肉
，材料肯定少不了 。大家准备好笔记本，跟着我的节奏来！

材料	分量
五花肉	500克
生姜	3片
大葱	1根
料酒	2汤匙
生抽	1汤匙
老抽	1汤匙
冰糖	适量
盐	适量
清水	适量

看 ，准备的材料很简单吧？有些小伙伴可能会问：“大塘扣肉的肥肉多
，要怎么挑肉啊？
”我告诉你，五花肉的选择可是关键！肥瘦相间 ，肉质紧致
，才是最完美的选择噢！推荐大家直接去市场找一些新鲜的五花肉，让卖肉的大叔帮你切成五厘米见方的块 ，回家就能直接烹饪了，省去了不少麻烦
。

调料上关乎味道
，别抄了别人的时候落了马脚。料酒、生抽 、老抽
、冰糖和盐，这些调料的比例决定了大塘扣肉的味道究竟是偏甜还是偏咸 。对我来说 ，做菜就是一门科学
，更是一门艺术，大家可以根据自己口味来灵活调整。接下来 ，我来详细讲讲大塘扣肉的制作步骤
，让你轻松做出卫星级的美食！

步骤一：先把五花肉洗净切块，这一步很关键 ，咱得好好处理这个美味的“主角”
。大概500克的五花肉切成约五厘米见方的方块
，盐稍微抹一点，这样肉质能够更入味。

步骤二：拿起锅来 ，咱们先来煮五花肉！把锅烧热后
，加入切好的五花肉，用小火慢煎 ，逼出多余油脂，煎到两面金黄的状态就ok啦！可能你会想
，“哎呀，煎肉那么麻烦 ，难道不能直接炸吗？ ”我告诉你
，慢慢煎出来的效果真的不一样，等你亲自试试就知道了！

步骤三：在煎好肉的锅里 ，放进几片生姜和一根大葱
，炒出香味，然后倒进料酒 ，再加入适量的清水
，让五花肉游泳一会儿 。

接下来，咱们要调味了！先加入生抽、老抽 ，并加入一些冰糖
，适量的盐调味
。轻松搅拌均匀哦，确保调料覆盖到每一块肉上 ，波动一下这个锅，香气四溢！

步骤四：一切就绪后
，将锅盖盖好，用小火慢炖一小时。炖的时候 ，你可以泡杯茶
，待五花肉在锅里翩翩起舞 。这时候，不妨时不时看看状态 ，怕锅里水分蒸发得太快
，别忘了加入一点热水，确保渐渐滋润的同时不干锅
。

炖煮的过程中 ，家里的香味会逐渐弥漫
，忍不住想要吓死旁边的隔壁邻居。等到一个小时后，五花肉软烂 ，酱汁浓稠
，恰到好处 。为了增加风味，最后可以尝试放一些香料 ，比如桂皮 、八角，这样香得不要不要的
。

步骤五：最后盛盘
，上桌！只需稍微装饰一下，比如搭配几片青菜 ，简约而不简单的呈现效果相当不错。哼
，通知你们，直说准备好一切 ，切记
，尽量用深酒店的碗盛放，这样更能勾起食欲 。

听完这些 ，大家是不是觉得大塘扣肉制作起来其实并不复杂？腊香肠
、烧鸡、酸白菜
，虽然它们在餐桌上都很抢眼，但一提起大塘扣肉 ，绝对是终极绝代风华！在家常聚会的时候
，给朋友们上上一道自制的扣肉，绝对让你成为全场的焦点
。恐怕连“周杰伦
”都会为你这道菜点赞啊！

做完大塘扣肉 ，吃饭时别忘了和大家分享这个成功的喜悦，毕竟美食就是要与人分享的。有什么问题可以留言告诉我
，还可以分享你们的扣肉成品图，让我们一起交流厨艺 ，成为更好的美食达人！

哎呦
，老铁们，快去试试看吧 ，期待看到你们的作品
，咱们下次再聊美食，祝大家在厨房里都能玩得开心 ，做出美味的大塘扣肉！